ミョウガ（茗荷）

• 英語：Japanese ginger　
• 学名：Zingiber mioga
• ショウガ科ショウガ属の多年草
• ショウガの仲間
• 花穂・若芽の茎は食用
• 原産：東アジア（温帯）
• 旬：夏～秋
• 主な産地：高知県
• 夏に採れる「夏みょうが」と秋に採れる「秋みょうが」がある

主な栄養・成分

• アルファピネン(α-ピネン)
• カリウム
• 食物繊維
• 水分(90％以上)
• カルシウム
• ビタミンB1、B2、C

効果・効能

• 発汗作用（熱を静める）
• 神経の興奮を鎮めストレスを緩和する
• 呼吸器の機能を高め、血液の循環を整える
• 食欲増進
• 消化促進
• 抗菌・解毒作用
• 風邪予防
• 口内炎・のどの痛みを抑える
• 脳を刺激し、眠気を覚ます
• 夏バテ防止
• ホルモンバランスを整える
• 不眠症、生理不順、更年期障害、生理痛に効く
• 腰痛、肩こり、神経痛、リウマチなどに効果が期待できる
• 血圧を下げる
• 細胞内の浸透圧を一定に保つ
• むくみをとる
• 腸内環境を整える
• 「みょうがを食べると物忘れがひどくなる」という言い伝えがある

食べ方

• 薬味
• 生食
• 天ぷら
• 酢の物
• 胡瓜と生姜と茗荷の塩もみ
• 味噌汁の具(茄子と茗荷の味噌汁)
• シーチキン和え
• たらこ和え
• 卵とじ
• かき卵汁
• ミョウガご飯
• ミョウガ田楽
• ぬか漬け
• 赤梅酢浅漬け
• 刺身のつま
• アク抜きは、短時間に水にさらす
• 実が固く引き締まっているものを選ぶ
• 色・ツヤがしっかりしたものを選ぶ
• ずんぐりと丸みがあるを選ぶ
• 黄色い花が開いたミョウガは避ける
• 霧吹きなどで湿気を与えてから冷蔵庫で保存
• 塩漬け・味噌漬けにすると、保存期間は長くできる
• 冷凍保存は、1ヶ月くらいは保存できる