ミズナ（水菜）

• 英語：potherb mustard
• 学名：Brassica rapa var. nipposinica
• 別名：ヒイラギナ（柊菜）、センスジナ（千筋菜）、キョウナ（京菜）
• アブラナ科の野菜

主な栄養・成分

• ビタミンC
• β-カロテン（ビタミンA）
• カルシウム
• 鉄
• カリウム
• 葉酸
• マグネシウム
• リン
• ビタミンE
• ビタミンK
• 食物繊維
• 葉緑素

効果

• アンチエイジング効果
• 皮膚の粘膜を保護する
• 肌の新陳代謝を高める
• 乾燥肌・肌荒れを防止する
• コラーゲンの生成を助ける
• 肌のハリを保つ
• 肌のキメを整える
• シミ・シワ・そばかすを防ぎ、美白を保つ
• 貧血予防・改善
• 花粉症（喉・鼻の粘膜の荒れ）を予防・改善する
• 髪、視力、粘膜、皮膚、喉、肺の健康維持
• 骨の健康維持
• 整腸作用　
• 利尿作用
• 塩分を排出する
• 高血圧予防
• 脳の活動を促す
• 二日酔い・悪酔いの予防・改善（浄血作用）
• 抗発がん作用
• 免疫賦活作用
• 風邪予防
• 疲労回復
• 肉などの臭みを消す

食べ方

• 生野菜サラダ
• 和え物
• 鍋物
• サラダ
• 汁物
• 煮物
• 浅漬け
• 加熱しすぎない
• β-カロテンは油を使うと吸収力が高まる
• レモン・梅干しなどと組み合わせると鉄・カルシウムの吸収が高まる
• 葉先・切り口が痛んでいないみずみずしいものを選ぶ
• 茎があまり太くなく、株張りの大きいものを選ぶ
• 茎が白くて葉の緑色が濃いものを選ぶ
• 痛みやすいため、早く使い切る
• 濡らした新聞紙で包みポリ袋に入れて冷蔵庫で保存