ニラ（韮、韭）

英語：Chinese chive；garlic chive
ネギ属緑黄色野菜
黄ニラ・花ニラがある
11月～4月が旬

主な栄養・成分

硫化アリルの一種アリシン
ケルセチン
フラボノイド
ビタミンA（βカロテン）
ビタミンC
ビタミンE
ビタミンK
ビタミンB1、B2
カリウム
カルシウム
リン
鉄
マグネシウム
セレン

効果

ビタミンB1の吸収を高める
エネルギーの代謝を高めスタミナをアップさせる
疲労回復
滋養強壮
強い抗酸化作用
デトックス（解毒）効果
白血球と共に、病原菌と闘う
免疫力を高める
抗発がん作用
消化酵素の分泌を促し、食欲増進に効果
ストレスに対抗するホルモンを作る
活性酸素を減らし老化の防止につながる
活性酸素を抑え体内の不飽和脂肪酸の酸化を防ぐ
血液をサラサラにし血行促進につながる
血栓を防ぐ
動脈硬化・心筋梗塞など生活習慣病の予防
冷え性・貧血を予防する
コラーゲンの合成を助ける
鼻・喉・髪・視力・粘膜・皮膚の健康維持
夜盲症を防ぐ
むくみを解消する
イライラを鎮める
神経痛に有効
風邪・感染症を予防する（殺菌作用）
代謝機能、免疫機能を高める
整腸作用で便秘・下痢に効く
夏バテ予防
腹痛・胸やけの解消
吐血、鼻血、下血、痔出血、生理不順は、にら汁を飲む
打撲の腫れ・しもやけなどは、にら汁を塗る
胃もたれ・つわりは、にら汁を飲む
強精、強壮作用、腰痛、遺精、頻尿（生薬）

食べ方

豚肉・レバー・豆類と一緒に摂ると、疲労回復に効果
油を使った炒め物は、β-カロテンの吸収率が高くなる
切る、洗うは、手早く
加熱は、短くさっとが基本
レバニラ炒め
鍋もの
おひたし
ギョーザ
ニラ玉
にら炒め物
和え物
味噌汁
卵とじ
スープ
かき揚げ
葉先がまっすぐ伸び勢いのあるみずみずしいものを選ぶ
緑色が濃く、肉厚、幅が広く切り口が新しく、香りが強烈なものを選ぶ
ぬれた新聞紙などにくるんで冷蔵庫で保存（葉が折れないように）
日持ちが悪く風味も落ちるため、その日に使う