あさつき（浅葱）

• 英語：chives
• 学名：Allium schoenoprasum var. foliosum
• 別名：糸ネギ、千本ねぎ、草らっきょうなど
• ユリ科ネギ属野菜
• ネギの仲間
• 原産：中国・日本
• 主産地：山形県

主な栄養・成分

• 硫化アリル（アリシン、イオウ）
• ビタミンB1、B2、B6
• パントテン酸
• 葉酸
• ビタミンC
• カロテン
• カリウム
• カルシウム
• 食物繊維

効果

• ビタミンB1の吸収を高め、疲労回復を促す
• 体を温め、発汗を促す
• 風邪予防・治療
• 消化液の分泌を助け、新陳代謝をよくする
• 利尿・発汗作用
• 食欲不振、イライラを防ぐ
• 鎮静・安眠効果
• 肩こり・疲労回復に効果的
• 便秘解消
• 血液凝固を遅らせる
• 血液サラサラ効果
• 血行をよくする
• 高血圧・動脈硬化防止
• 血糖値低下
• 血圧上昇抑制
• がん抑制作用
• 心臓病・脳梗塞などの生活習慣病の予防・改善
• 貧血の予防・改善
• ナトリウム量のバランスを調整する

食べ方

• 生で使用すると効果的
• 食べる直前に調理する
• 長い加熱・水でさらしすぎると、効果がなくなる
• 主に薬味として使う
• 麺物・鍋物・汁物・丼物・ちり蒸し・刺身などの薬味に
• サラダ
• 和え物
• お浸し
• ぬた
• 汁の実
• みそ汁
• 油炒め
• お粥
• 焼肉の具
• スープの具