キャベツ

• 英語：cabbagec
• 学名：Brassica oleracea var. capitata
• 原産：ヨーロッパの地中海沿岸・大西洋沿岸
• アブラナ科アブラナ属の野菜

主な栄養・成分

• ビタミンU
• ビタミンC
• ビタミンK
• カロチン
• カルシウム
• イソチオシアネート（イオウ化合物）
• インドール化合物
• ペルオキシダーゼ
• ビタミンA、B1、B2、B6
• 鉄分
• マグネシウム
• リン
• カリウム
• 亜鉛
• 食物繊維
• ジアスターゼ
• 硫黄・塩素
• アントシアニン（レッドキャベツ）

効果

• 抗酸化作用
• 美肌効果
• 皮膚・粘膜を丈夫にする
• 肌荒れの予防・改善
• 骨を強くし骨粗鬆症を防ぐ
• 疲労回復
• 風邪の予防
• 抗潰瘍作用
• 胃潰瘍、十二指腸潰瘍の予防・治癒
• 貧血・大腸炎の予防
• 便秘を改善する
• 腸内環境を良好に保つ
• 胃腸内での消化・吸収を助ける
• 消化不良、胸やけ、ゲップ、胃のもたれ、むかつきなどの症状緩和
• 大腸がん予防
• 血液凝固作用
• 傷口を早くふさぐ
• 発癌物質の活性化を抑制する（抗がん作用）
• 高血圧、動脈硬化、糖尿病、肥満などの予防
• 通風の発作の予防
• 妊婦・授乳期の母親が十分に摂ると、赤ちゃんの脳内出血を防ぐ

食べ方

• 生のまま食べるのが一番効果的（サラダなど）
• ロールキャベツ
• ポトフ
• ボルシチ
• 煮込み料理（スープも飲むように）
• 水につけ過ぎると、ビタミンCが減ってしまう
• 1個丸買いがおすすめ
• 重量感があり、外側の葉が緑色で、光沢のあるものを選ぶ
• 芯をを切り抜くと、長持ちする