ほうれん草（ホウレンソウ）

英語：spinach
学名：Spinacia oleracea
ヒユ科アカザ亜科ホウレンソウ属の緑黄色野菜
大別すると、日本種（冬場）と西洋種（年中）
品種：「山形赤根ほうれんそう」「ちぢみほうれんそう」「赤茎ほうれんそう」「サラダほうれんそう」

主な栄養・成分

β-カロチン(ビタミンA)
葉酸
ルテイン（カロテノイド）
ビタミンC
ビタミンE
食物繊維
カリウム
ビタミンB1,B2,B6
鉄
カルシウム
ヨード
銅
マグネシウム
マンガン
亜鉛
スピナコシド(spinacoside)類
バセラサポニン(basellasaponin)類

効果

疲労回復・精力増強
造血作用・貧血予防
緑内障・白内障予防
便秘解消
血糖値上昇抑制
動脈硬化予防
高血圧予防・改善
生活習慣病予防
抗発がん作用
免疫賦活作用
細菌感染を予防する
風邪予防
胃液、唾液の分泌を促し、消化機能を高める
髪、視力、粘膜、皮膚、喉、肺の健康維持
抗酸化作用
美肌効果
若返り作用
骨の形成・健康維持に役立つ
頭痛・めまいに有効
ホルモンのバランスを整える
有害な尿酸を排出し、リュウマチ・痛風の改善につながる

食べ方

生で食べるほうが理想的
煮物は汁ごと摂る
肉類と一緒にとると効果的
おひたし
胡麻和え
バター炒め
バターソテー
葉が太く全体に張りがあるものを選ぶ
葉がぴんと張ってみずみずしく、色が鮮やかなものを選ぶ
根の赤みが濃いものを選ぶ
濡らした新聞紙にくるんで、ポリ袋に入れ冷蔵庫で保存

注意点

シュウ酸(アクが強い)が多く含まれ、大量に摂取し続けると、結石を引き起こす