キクラゲ（木耳）

英語：cloud ear mushroom
学名：Auricularia auricula-judae
キクラゲ目キクラゲ科キクラゲ属のキノコ
主に中国、日本、韓国などの東アジアで食用
旬は6月～9月
主な産地：九州
黒いキクラゲと白いキクラゲの二種類がある

主な栄養・成分

β-グルカン
食物繊維
エルゴステリン（ビタミンD）
ビタミンB2などビタミンB群
ビタミンE
鉄
カリウム
カルシウム
マンニトール、トレハロース

効果・効能

マクロファージ、ナチュラルキラー細胞、T細胞、B細胞の活性化を促す
免疫力を高める
抗ウイルス作用
免疫力を高め、がんを防ぐ
大腸がんの予防（特に乾燥キクラゲ）
骨の新陳代謝を助ける
丈夫・健康な骨をつくる
血中のカルシウム濃度を一定に保ち、骨粗しょう症を防ぐ
カルシウム・リンの吸収を良くする
疲労回復、老化防止、滋養強壮
細胞の新陳代謝を助け、健康な皮膚・髪・爪をつくり、成長を促す
粘膜を保護する
乾燥肌・肌荒れ・口内炎の改善
便秘の予防と改善する
有害物質を吸着し体外に排出する
ナトリウム（塩分）の排出を促す
造血作用・貧血を予防、改善する
血液をサラサラにし、血栓を防ぐ
脳梗塞・心筋梗塞などの予防
コレステロール値、血糖値、血圧を下げる
動脈硬化を抑える

シロキクラゲとクロキクラゲは若干違う

シロキクラゲは、抗酸化作用があり、過酸化脂質を抑え、動脈硬化・老化防止に有効
シロキクラゲは、咳を止めるなどぜんそくに有効
シロキクラゲは、植物性コラーゲンを含み、肌に潤いを与え、シミやそばかすに有効
クロキクラゲは、鉄、ビタミンB2が豊富、動脈硬化・高血圧・心臓疾患・婦人科系の疾患に有効

食べ方

炒め物、酢の物
あえ物、サラダ
スープの具
刺身、チゲ、ナムル
中華料理、豚骨ラーメンの具
精進料理、普茶料理
デザートの具
生のキクラゲはそのまま使える
乾燥キクラゲは水か湯で戻す必要がある
肉厚で艶があり色が濃いものを選ぶ
大きさや縮れ具合は気にしない
生の物は水気をとり保存袋に入れ、冷蔵庫で保存
冷凍の場合、保存袋に入れ空気を抜き冷凍する
乾燥させる場合、天日干しと、完全に水分が無くなるまで乾燥させる