クウシンサイ（空芯菜）、ヨウサイ（蕹菜）、エンサイ、アサガオナ（朝顔菜）

• 学名：Ipomoea aquatica
• 標準和名：ヨウサイ
• 別名：通菜、ウンチェー、抽筋菜、パックブン、パックボン、トロクオン、ザウ ムォン
• 英語：swamp morning glory、water spinach、kangkong、river spinach、water convolvulus、chinese spinach、swamp cabbage
• ヒルガオ科サツマイモ属のつる性多年草（野菜）
• 茎が空洞になっている
• 原産：東南アジア
• 旬：7月～9月（夏）

主な栄養・成分

• β-カロテン(ビタミンA)
• ビタミンB1、B2
• ビタミンC
• ビタミンE、K
• 葉酸
• カルシウム
• マンガン
• カリウム
• マグネシウム
• リン
• 鉄
• 食物繊維

効能・効果

• 皮膚・粘膜を正常に維持する
• 細菌・ウィルスから皮膚・粘膜を保護する
• 風邪・感染症を予防する
• 抗酸化作用
• 生活習慣病予防
• 老化を予防する
• 軟骨・骨の形成に役立つ
• 抗発がん作用（大腸がん）
• 免疫賦活作用
• 髪の健康維持
• 視力維持
• エネルギーの代謝を高める
• 夏バテ予防
• 赤血球を増やし、貧血予防
• 便秘予防

食べ方

• にんにく炒め
• 野菜炒め
• お浸し
• ごま和え
• 和え物
• 雑炊
• 味噌汁の実
• 煮物
• 鍋物

栽培

• 気候：温暖
• 高温多湿の環境を好み、乾燥を嫌う
• 寒さに弱い（10℃以下では生育できない）
• 中性～弱酸性の土壌を好む
• 連作障害はほとんどない
• 畑の準備ー種まきー育苗ー収穫
• 収穫期：4月～9月
• 主な病害虫：ナカグロシタバの幼虫