春菊（しゅんぎく）

• 英語：Glebionis coronaria
• 別名：菊菜（きくな）、新菊（しんぎく）
• キク科シュンギク属緑黄色野菜
• 原産：地中海沿岸
• 主に、香りが弱い「大葉種」と香りは強い「中葉種」がある
• 旬は11月～3月

主な栄養・成分

• β-カロテン
• ビタミンB2
• ビタミンC
• ビタミンE
• クロロフィル（葉緑素）
• カルシウム
• 鉄
• カリウム
• 葉酸
• 水溶性食物繊維
• ペリルアルデヒド
• α－ビネン

効果

• 自律神経を活性化する
• 抗酸化作用
• 美肌効果
• 皮膚・粘膜を丈夫にし抵抗力を高める
• 肌荒れ・シミ・ソバカスなどの肌のトラブル予防
• 肌の老化を防ぐ
• 整腸作用
• 胃腸の働きを促し消化吸収を助ける
• 胃もたれの解消、消化促進
• 食欲増進
• 便秘改善
• 貧血予防
• 月経前症候群（PMS）に伴う症状の緩和
• 老化防止
• 骨を丈夫にし骨粗鬆症を予防する
• コレステロール値を低下させ、血栓を予防する
• 動脈硬化・高血圧など成人病を防ぐ
• 抗発がん作用
• 免疫力を高める
• 感染症の予防
• 風邪の予防
• せきを鎮める
• 肺を潤し咳・痰を鎮める
• 春菊をしぼった生汁は打ち身・ねんざ・しもやけに良い
• 漢方では、のぼせを鎮め回復力・抵抗力を高める
• 陰干しし、布袋につめて風呂に入れると、からだが温まり、肩こり、神経痛、冷え性などに効く

食べ方

• 鍋
• おひたし
• 天ぷら
• すき焼き
• サラダ
• 和え物
• 炒め物
• 揚げもの
• 茎が細いものを選ぶ