もやし（糵、萌やし）

• 英語：bean sprouts
• 主にマメ科の種子を水に浸して、暗所で発芽させた新芽
• 緑豆・大豆を使ったもやしが一般的
• 発芽した芽・茎は食用

主な栄養・成分

• アミノ酸
• 炭水化物
• カルシウム
• カリウム
• 鉄分
• ビタミンC
• ビタミンB2
• 食物絨維
• アミラーゼ

効果

• 夏バテ予防
• 疲労回復
• 滋養強壮
• 肝臓の機能を高める
• 肝臓病の予防・治療に有効
• デトックス効果
• 腸内の老廃物を取り除く
• 新陳代謝を活発にし、疲労回復・肩こりに効果的
• 便秘の改善
• 胃腸の機能を整え、食欲不振を解消する
• 血管をしなやかにし、弾力性を高める
• 糖尿病・動脈硬化・成人病の予防
• 脂肪の代謝を促し、ダイエットにつながる
• 満腹感が得られる
• 糖質の代謝を促す
• 美容効果
• メラニン色素を取り除き、シミ・を予防する
• 肌荒れの改善
• 体内のホルモンバランスを整える
• 月経前の不快な症状をやわらげる
• 風邪の予防
• イライラを防ぐ

食べ方・料理

• 野菜炒め
• チャンプルー
• ナムル
• ジンギスカン鍋
• ちゃんちゃん焼き
• ラーメン
• 加熱しすぎない
• 水に長く潰けると、ビタミンCが水に溶け出してしまう
• 袋に穴を開けてから冷蔵庫で保存
• 日持ちしないため、その日に食べる
• 茎が太く、白いツヤがあるものを選ぶ