れんこん（蓮根）

英語：Lotus root
別名：蓮根（はすね）、蓮茎、藕
ハスの地下茎が肥大した物
主に沼沢地・蓮田などで食用に栽培される
原産：インド
旬は10月～3月

主な栄養・成分

ビタミンC（レモンと同等）
ビタミンB12
食物繊維
ムチン（糖タンパク質）
タンニン
レクチン
カリウム、鉄、銅、亜鉛

効果・効能

疲労回復、滋養強壮
胃壁を保護し、タンパク質・脂肪の消化を促す
鉄の吸収を助け、貧血を予防する
肝臓の働きを助ける
発がん物質を排出し、大腸がんを予防する
動脈硬化、高血圧の予防
美肌効果
血管を丈夫に、血行を促し、皮膚の新陳代謝を活性化する
メラニン色素の沈着を防ぎ、シミ、ソバカスを防ぐ
若返りに役立つ
消炎・止血作用
胃潰瘍・十二指腸潰瘍に有効
便通を良くする
免疫力アップ
鼻、痔、子宮の出血を止める（しぼり汁）
風邪・鼻炎による鼻づまり・鼻血には、しぼり汁を直接、鼻腔にさす
風邪、風邪のせき・たんを止めるにはしぼり汁、ハチミツ、お湯、しょうがを混ぜたものを飲む
腸炎による下痢には、しぼり汁、ハチミツ、お湯を混ぜたものを飲む
二日酔いによるのどの渇きには、れんこん・なしのジュースを飲む

食べ方

油と相性が良い
天ぷら、きんぴら、油炒め
酢レンコン、ピクルス、マリネ
煮物
すり流し
レンコンチップス
砂糖漬け
桜蓮根（花ちらし蓮根）
金平
辛子蓮根
丸みがあるもの、まっすぐなものを選ぶ
薄い茶色のものを選ぶ
切り口の穴が小さいものを選ぶ
色が白くきれいなものは、漂白されている場合があり、注意が必要
穴の周囲が黒ずんで変色したものや、泥が入っているものは避ける
ラップにくるんで冷蔵庫で保存