ブナシメジ(橅占地)

• 英語：brown beech mushroom、brown clamshell mushroom
• 学名：Hypsizygus marmoreus
• 別名：ホンシメジ
• シメジ科シロタモギタケ属のキノコ
• ブナ、カエデ、ニレ、サワグルミなどの広葉樹の倒木・切り株に発生する
• 北海道から九州にかけて自生
• 旬(天然もの)は9月下旬～11月初旬
• 主な産地(栽培)：長野県、新潟、福岡
• 色は白褐色～淡黄褐色
• 肉・ヒダは白色
• 天然ぶなしめじ、栽培物（ホンシメジ）、ホワイト種（ブナピー）がある

主な栄養・成分

• ビタミンD
• ナイアシン
• カリウム
• 食物繊維
• ビタミンB1、B2
• リジン

効果・効能

• 整腸作用
• 便秘の予防・改善
• 血行をよくし冷え症を改善する
• カルシウムの吸収率を上げ、骨粗鬆症を防ぐ
• 免疫力アップ
• 疲労回復
• 神経機能の維持
• 老化防止
• 糖質の代謝を促す
• 血液をサラサラにする
• がん・動脈硬化・糖尿病の予防
• 高血圧予防
• ダイエット効果
• 口内炎を解消する
• 皮膚の粘膜を正常に保つ
• 肌荒れ・ニキビの改善

食べ方

• 歯切れが良く、風味・味に癖がない
• 鮮度が良ければ生で食べられる
• 鍋物、煮物
• ソテー
• カレー、シチュー
• みそ汁、汁物、おひたし
• 炒めもの
• 揚げ物（天ぷら）
• あえ物
• カサに張りと丸みがあり開きすぎていないものを選ぶ
• 柄や根が太くしっかりしていて、弾力があるものを選ぶ
• 程よく乾燥しているものを選ぶ
• 水気を切り、乾燥しないように袋に入れ、冷蔵庫に（3日～4日）
• 冷凍保存は、石づきを切り落とし、適度にほぐし、保存袋などに入れ冷凍する