野沢菜（ノザワナ）

英語：rape (Brassica rapa)；common rape；cole；coleseed；coleseed greens
別名：信州菜（シンシュウナ）
アブラナ科アブラナ属の二年生植物
緑黄色野菜
旬は秋～冬

主な栄養・成分

β-カロテン（ビタミンA）
ビタミンC
ビタミンK
葉酸
カリウム
カルシウム
リン
ナトリウム
マグネシウム
鉄
亜鉛
食物繊維

効果

ナトリウム（塩分）の排出を促し、血圧を下げ高血圧の予防になる
体内水分の調節
強い抗酸化力
活性酸素を抑え動脈硬化・心筋梗塞などの生活習慣病を防ぐ
ぶどう糖・コレステロールの吸収を妨げる
皮膚・粘膜の細胞を正常に保つ
肌にハリをもたせ、粘膜・骨を強くする
免疫力を高める
風邪予防
がんの予防
心臓・神経・筋肉の動きをスムーズにする
腎臓の老廃物の排泄を助ける
肩こり・イライラの解消
日射病を予防する
夏ばての予防
骨・歯を作る
鉄欠乏性貧血の予防
成長を促す(子供）
傷を早く治す
味覚、臭覚を正常に保つ
目機能の維持
脱毛を防ぐ

食べ方

葉と茎を漬物に
浅漬け
塩漬け
炒め物・炒飯
野沢菜漬けは低温（冷蔵庫）で保存しなければならない（2週間）