レタス

• 英語：lettuce
• 学名：Lactuca sativa
• 和名：チシャ
• 原産：地中海沿岸、西アジア(中近東)
• キク科アキノノゲシ属淡色野菜
• 4月～9月が旬

主な栄養・成分

• ビタミンE（特に豊富）
• β-カロテン（ビタミンA）
• ビタミンC
• カリウム
• 葉酸
• ビタミンB1、B2
• カルシウム
• フラボノイド
• 鉄
• 食物繊維
• 葉緑素

効果

• 活性酸素の働きを抑制する
• 免疫力を活性化する
• 血液の循環をよくする
• コラーゲンを合成し体の組織を正常に保つ
• 風邪を予防する
• 貧血予防
• 動脈硬化予防
• がん予防
• 体内の脂肪の酸化を防ぐ
• 若さを保ち、老化を防ぐ
• 神経のたかぶりをしずめ、寝つきをよくする（安眠・催眠麻酔効果）
• 体内の余分なナトリウム（塩分）を効率良く排出し、むくみの改善・高血圧を防ぐ
• 便通を促す
• 口内炎・肌荒れに効果
• 肌・皮膚を若々しく保つ
• ニキビ治療の外用薬として効果がある（煮汁を冷まし、1日数回ニキビの患部に塗る）
• 赤ちゃんの成長を助ける

食べ方

• サラダ
• ハンバーガー
• タコス
• スープの具
• みそ汁の具
• 肉料理のつけ合わせ
• おでんの添え物
• おひたし
• 蒸し煮
• 炒め物
• チャーハンの具
• 中華炒め
• 鍋料理
• クリーム煮
• 生で食べると栄養の残存率は高い
• 油と調理すると、カロチン・ビタミンＥの吸収がよくなる
• 特にビタミンCが熱に弱い
• 長期保存には向かない
• 湿らせたキッチンペーパー・新聞紙・ラップで包み、冷蔵庫で保存（芯を下向きに）