なめこ（滑子)

英語：nameko mushrooms
学名：Pholiota nameko 、Pholiota microspora
モエギタケ科スギタケ属きのこ
日本、台湾などに分布
天然のものは、広葉樹の倒木に群生する
旬（天然）：晩秋～冬
色は赤褐色～黄土色
表面に強いヌメリがある
主な産地：長野県

主な栄養・成分

ムチン（糖タンパク質）
カリウム
食物繊維
ナイアシン
コンドロイチン
エルゴステリン
β－グルカン
トレハロース
ジアスターゼ
アミラーゼ

効果・効能

糖質・脂質・たんぱく質の代謝を促す
疲労回復、滋養強壮、体力回復
腎臓・肝臓・胃腸の機能を高める
体内でアルコールを分解し、二日酔いを解消する
整腸作用があり、便秘解消につながる
ダイエット効果
粘膜を保護し損傷を防ぐ
のど・鼻・胃の粘膜を保護する
インフルエンザ・風邪などのウイルス性病気を防ぐ
アレルギー症状の予防・改善
胃潰瘍・胃炎・胃腸病の予防・改善
肌・皮膚に保水性・弾力性を与え、みずみずしくを保ち肌荒れ・口内炎を解消する
カルシウムの流出を抑え、骨粗しょう症を予防・改善する
軟骨を保護し、関節がスムーズに動け、関節痛に効果
コレステロール・発がん物質など有害物質を吸着し排泄を促す
がんの発生・増殖を抑える
神経・脳の機能を正常に保ち、消化系の働きを助ける
心臓疾患、老化、うつ病、不眠症に有効
血液をさらさらにし、血行を促す
動脈硬化予防
血糖値の急激な上昇を防ぐ
余分な塩分を排出し、むくみを防ぐ
血液の浸透圧を調整し、高血圧を予防する
性ホルモンの合成を促す

　

食べ方

生食できない
おひたし
炒め物
汁物、焼き、和え物
味噌汁やうどんの具
鍋料理
火をとおしすぎるとヌメリがなくなる
洗い方、石づきを切り落とし、水に付けゴミを洗い落す
かさに割れがなく、身がかたく締まったものを選ぶ
傷みやすく、なるべく早く食べる
冷蔵庫での保存は1週間ほど
長期保存は、ばらばらに切り離し、水洗いして密封袋に入れ冷凍する