唐辛子（とうがらし、唐芥子、蕃椒）

英語：pepper；chili
原産：中南米（メキシコ）
ナス科トウガラシ属(果実)

主な種類

青唐辛子(緑色のもの)
赤唐辛子(熟した赤いもの)

主な品種

鷹の爪
栃木三鷹
八房
韓国唐辛子
獅子唐辛子
ハバネロ
京伏見辛

主な栄養・成分

カプサイシン
プシエイト
ビタミンA
ビタミンC
ビタミンE
ビタミンK
カロテン
カリウム
食物繊維

効果

夏バテの防止
殺菌作用で食中毒を防ぐ
除虫・防腐・防菌作用
強精・消化吸収促進
食欲増進
血行促進
強い抗酸化作用
体を温める
カビ止め作用
脳の中枢神経を刺激し、脂肪燃焼を助け、エネルギー代謝をよくし、肥満を予防する
胃の粘膜の血流量がアップする
胃を保護する粘液の分泌を促す
胃痛、胃もたれ、むかつき、胃炎を予防する
胃腸を刺激し、消化液の分泌を促す
エネルギー消費を増やし代謝機能をアップさせる
内臓感覚神経に働き、アドレナリンの分泌を活発にさせ、発汗・強心作用を促す
体温を上昇させ熱を体内に封じ込める
免疫力を高める
美肌を保つ
風邪の予防
疲労回復
動脈硬化・心筋梗塞などの生活習慣病の予防
免疫賦活作用
抗発がん作用
肌荒れの改善
髪の健康維持
視力維持
粘膜・皮膚の健康維持
喉・肺など呼吸器系統を守る
血流が良くなり、胃液の分解を促し消化吸収を助ける
全身の血行を促し、冷え症・肩こり・腰痛・しもやけの予防・改善に効果的
手足の冷え、あかぎれ、ひびの改善（熱湯にとうがらしを刻んで入れ、手足を浸す）
寝つきがよくなる（寝る前に熱湯にとうがらしを刻んで入れ、足を浸す）

用途・食品

香辛料
生のまま食べる
乾燥した後に使う
燻煙してから使う
サラダなどに利用
七味唐辛子
一味唐辛子
唐辛子味噌（寒造里・かんずり・南蛮味噌）
柚子胡椒（九州）
コーレーグース（沖縄県）
キムチ（韓国、北朝鮮）
かんずり（新潟県妙高市で作られる調味料）
コチュジャン（韓国、北朝鮮）
豆板醤
辣椒醤
ラー油
ペッパーソース（タバスコ）
チリパウダー
チリソース
ホットソース
ハリッサ（アリサ、アリッサとも）
サルサの一部
生薬（健胃、育毛、凍瘡・凍傷の治療）
外用薬
他の作物と共に植え、虫害を減らす
食物の保存に利用される
鑑賞
乾燥した唐辛子では加熱すると辛味が増す
ビニール袋に入れ、冷蔵庫に保存（乾燥させると長期保存可能）

注意点

唐辛子を触った手で粘膜に触れてはならない（目など）
辛み・刺激に弱い人は食べるのを避ける（胃の粘膜を荒らす）
胃潰瘍の人に唐辛子は厳禁
発がん性の可能性が指摘されている
摂りすぎには注意が必要
1日の摂取量目安：一味唐辛子を小さじ3分の1（カプサイシン1mg）