ハタケシメジ(畑占地/畑湿地)

  • 英語:clustered domecap; fried chicken mushroom
  • 学名:Lyophyllum decastes
  • 別名:丹波しめじ
  • ハラタケ目シメジ科シメジ属の食用キノコ
  • 畑の畦・山林・草地などに株状で群生する
  • 主な産地:京都
  • 香りは控えめ、歯応えが良い
  • 色は黒褐色~紫褐色、灰褐色
  • 表面には白いかすり模様がある
  • 旬は秋(天然のハタケシメジ)

主な栄養・成分

  • βーグルカン
  • 食物繊維
  • ナイアシン
  • パントテン酸
  • ビタミンD

効果・効能

  • 高脂血症、高血圧症などの生活習慣の予防・改善
  • がん予防効果

食べ方

  • 味・香りがさっぱりしている
  • 独特の歯切れがある
  • 味噌汁、洋風のスープ
  • 煮込み
  • 油炒め
  • グラタン
  • 塩漬け、ゆでて冷凍保存する