ハタケシメジ(畑占地/畑湿地)
- 英語:clustered domecap; fried chicken mushroom
- 学名:Lyophyllum decastes
- 別名:丹波しめじ
- ハラタケ目シメジ科シメジ属の食用キノコ
- 畑の畦・山林・草地などに株状で群生する
- 主な産地:京都
- 香りは控えめ、歯応えが良い
- 色は黒褐色~紫褐色、灰褐色
- 表面には白いかすり模様がある
- 旬は秋(天然のハタケシメジ)
主な栄養・成分
- βーグルカン
- 食物繊維
- ナイアシン
- パントテン酸
- ビタミンD
効果・効能
- 高脂血症、高血圧症などの生活習慣の予防・改善
- がん予防効果
食べ方
- 味・香りがさっぱりしている
- 独特の歯切れがある
- 味噌汁、洋風のスープ
- 煮込み
- 油炒め
- グラタン
- 塩漬け、ゆでて冷凍保存する