ライムギ（ライ麦）

• 学名：Secale cereale
• 英名：Rye
• 独名：Roggen
• 仏名：Seigle
• 和名：クロムギ（黒麦）
• 産地：ヨーロッパ・北アメリカ
• イネ科の栽培植物（穀物）
• 小麦より硬い
• 小麦よりグルテンが少ない
• 日持ちがする

用途

• 製粉(ライ麦粉・ライ麦の全粒粉)
• パン（コムギを混ぜてパンを作ることが多い）
• お菓子
• 酒（ウォッカ）
• ウイスキー（ライ・ウイスキー）
• クワス(発酵飲料)
• 飼料

効果

• 急激な血糖値の上昇を抑える（GI値が低い）
• 肥満予防（食べすぎは要注意）
• 糖尿病・心臓疾患のリスクの軽減

栄養・成分

• エネルギー
• 食物繊維・ミネラル（豊富）
• 水溶性食物繊維
• 不溶性食物繊維
• アミノ酸（リジン)
• たんぱく質（アルブミン・グロブリン・プロラミン・グルテリン）
• 脂質
• 炭水化物
• 灰分

ライ麦粉

ビタミン

1. 葉酸
2. ビタミンB1
3. パントテン酸
4. ビタミンE

ミネラル

1. 鉄分
2. リン
3. 銅

ライ麦の全粒粉

ビタミン

1. ビタミンB1
2. 葉酸
3. ビオチン
4. ビタミンB6
5. パントテン酸
6. ビタミンE
7. ビタミンB2
8. ナイアシン

ミネラル

1. モリブデン
2. マンガン
3. 銅
4. 鉄分
5. 亜鉛
6. マグネシウム
7. リン
8. カリウム

ライ麦パン

• ライムギから作ったパン
• ロシア,東欧,北欧,オーストリア,ドイツなどで、多く食べられている
• 小麦,燕麦を混ぜたライ麦パンがある
• 硬いため、薄切りにして食べる
• ライ麦パンの置き換えダイエット方法がある

通常のパン（小麦から作ったパン）と比べて

• 黒い
• 硬い
• 独特の風味ある
• 噛みごたえある
• 腹持ちがいい
• ビタミン,ミネラル,食物繊維が豊富