ヒヨコマメ（雛豆、ひよこ豆）

• 英語：Chickpea
• 学名：Cicer arietinum
• 別名：エジプト豆 ; ポワシシュ ; チェーチェ ; ガルバンソ ; チャナ
• マメ科ヒヨコマメ属の自殖作物
• 原産：トルコ

主な栄養・成分

• 亜鉛
• 葉酸
• タンパク質
• 多価不飽和脂肪酸
• 炭水化物
• 食物繊維
• 灰分
• リン
• カルシウム
• マグネシウム
• 鉄

効果

• 腸のぜん動運動を活発化させ、便秘を解消する
• 血中のコレステロールを下げる
• 糖尿病・動脈硬化の予防につながる
• むくみを予防・改善する
• 骨、歯、血液をつくる
• 骨を丈夫にする
• 細胞の生まれ変わりを助ける
• 体の成長・皮膚の炎症・傷の回復を助ける

調理

• 乾燥させた熟した種子を水でもどして茹でる
• 若い豆は生でも食べられる
• 煮込み料理
• スープ類
• サラダ
• ベサン、パンケーキ、パスタ、揚げ物の衣（製粉）
• 豆腐（ミャンマー）