ソラマメ（蚕豆、空豆）

• 英語：Broad bean ; Fava bean
• 学名：Vicia faba
• 別名：ノラマメ（野良豆）、ナツマメ（夏豆）、テンマメ（天豆）、シガツマメ（四月豆）
• マメ科一年草・越年草
• 用途：食用
• 主な産地：鹿児島県、千葉県、茨城県、宮城県

主な栄養・成分

• 植物性たんぱく質
• カリウム
• マグネシウム
• レシチン
• ビタミンB1
• ビタミンB2
• ナイアシン
• ビタミンC
• 葉酸
• パントテン酸
• リン
• 鉄分
• カロテノイド
• 食物繊維

効果

• ヘモグロビンの働きを高め、酸素・栄養を体全体に送る
• 糖質を分解し、乳酸などの疲労物質が体に蓄積されないようにする
• 血行をよくし、エネルギーの代謝を促す
• 基礎代謝を促す
• 疲労回復
• 持久力の向上
• 余分な塩分を体外に排泄し、血圧低下・むくみの改善につながる
• むくみの改善には3年以上乾燥させたそらまめを煎じて飲む
• 肝機能を高める
• 肝機能を守り悪酔いを防ぐ
• 消化液の分泌を促す
• 強力に腸の調子を整える
• 便秘を解消する
• 肌荒れの解消
• 粘膜を守る
• イライラの解消
• 風邪の予防
• 動脈硬化・高血圧を予防する
• 血管を若く保つ
• 血中のコレステロールの酸化を防ぐ
• 善玉コレステロールを増やす
• 血中コレステロール値を正常に保つ

用途・調理

• 一般的に未熟な豆を野菜として食べる
• 出始めの軟らかい皮はそのまま食べられる
• 塩ゆで
• さやごと焼く
• マメをそのまま食べる
• 揚げて塩をふったもの「いかり豆」
• 煮る
• 炒め物
• スープ
• 皮つきのまま甘く煮た「おたふく豆」
• 油で揚げる
• 豆板醤（トウバンジャン）
• 大豆アレルギーの代用食品
• お酒のつまみ
• 鮮度の低下が早く、使う直前までさやの中にいれて保存する
• 調理する際、黒い筋を取っておく