アマランサス

• 学名：Amaranthus
• 別名：スーパーグレイン（驚異の穀物）・アマランス・ケイトウ（鶏頭）
• ヒユ科（実は穀物）一年草の総称
• 雑穀米の代表格
• 原産：メキシコ・ペルー

用途

• 米にお好みの量を混ぜ、普通に炊ける
• 種子は食用
• 葉は野菜として食される
• 観葉植物として栽培される
• 赤系の染料
• NASAで宇宙食として高く評価

主な栄養・成分

• 他の穀物に比べ、豊富な栄養素を含む
• たんぱく質の含有量・品質は群を抜く（薄力粉の2倍、精白米の約2.5倍）
• カルシウム（白米の約30倍）
• 鉄分（白米の約50倍）
• 食物繊維（白米の約8倍、薄力粉の約12倍）
• 必須アミノ酸（リジン、メチオニン、フェニルアラニンをバランスよく含む）
• 亜鉛
• ビタミンB6
• マンガン
• モリブデン
• リン
• カリウム
• ナトリウム

効果

• 肌荒れ・くすみを防げ、肌を柔軟にする
• 脱毛改善
• 食物アレルギーに効果がある
• 脂肪肝の予防
• 腸内健康を助ける
• 骨・歯を丈夫にする
• 抗ストレス力を高める
• 貧血を予防・改善する