雑穀（ざっこく）
- 英語：cereals
- 米・小麦・大麦を除く穀類・擬似穀類
主な種類
- キビ（黍）
- アワ（粟）
- ヒエ（稗）
- モロコシ
- オオムギ（大麦）
- ハトムギ（はと麦）
- ソバ（蕎麦）
- アマランサス
- キヌア
- シコクビエ
- 黒米
- 赤米
- 緑米
主な栄養・成分
- ビタミンB群
- ナイアシン
- 葉酸
- カルシウム
- 鉄分
- カリウム
- マグネシウム
- 亜鉛
- 食物繊維
- (グルテンを含まない)
用途
- 一部地域の主食
- 製粉し、パンなどを作る
- 雑穀粥（ロシア）
- 朝食シリアル
- 代替食品
- 健康食品
- 雑穀酒を醸造する
- 発酵性の飲み物を作る
- 家畜、家禽、ペットの飼料用
