ビタミンC

英語：Vitamin C
別名：アスコルビン酸
水溶性のビタミン

働き・効果

壊血病の予防
鉄分、カルシウムなどミネラルの吸収促進、傷の治癒にも効果的
皮ふや粘膜の健康維持
病気などストレスへの抵抗力を強める
動脈硬化・心疾患を予防する
紫外線のダメージを修復する
コラーゲンの合成に必要
しみを抑え、美肌に欠かせない
抗酸化作用
タバコ・紫外線・ストレスによる活性酸素（酸化）を防ぐ
自分が身代わりに酸化される

摂取・吸収

ビタミンCは体内で合成できない
一度に多く摂取すると吸収率は下がる
日常生活でバランスよく摂取
水に溶けやすく熱に弱い
野菜やフルーツなどは新鮮な生で食べるのが理想
食品から上手に摂るには調理の工夫も必要

摂取量

1～2(歳)	40(mg/日)
3～5(歳)	45(mg/日)
6～7(歳)	55(mg/日)
8～9(歳)	65(mg/日)
10～11(歳)	80(mg/日)
12～(歳)	100(mg/日)

不足・欠乏

ビタミンCの蓄積総量が300mg以下になると、壊血病を発症する場合ある
ビタミンCの不足で老化が進行する
カゼなどの病気にかかりやすくなる
骨の発育が不十分になる
血管や関節が弱くなる
歯ぐきなど体の各所で出血したり、関節が痛んだりする
肌のはりが失われる

具体的な症状として以下のものがある

貧血
全身倦怠感
脱力
食欲不振
不眠症
毛細管出血
薬物中毒
副腎皮質機能障害
骨基質形成・骨癒合促進
肝斑
雀卵斑
炎症後の色素沈着
光線過敏性皮膚炎

ビタミンC不足がよく見られる人

アルコール中毒者
一人暮らしの男性や高齢者など野菜やフルーツの摂取が少ない人
薬物中毒者
食事量が少ない女性の方が多い

過剰摂取・副作用

一般的な症状は、吐き気、下痢、腹痛
高度の腎不全患者のビタミンC大量摂取は、要注意
通常の食品に含まれる量（1000mg以下）では過剰症にはならない
結石になる報告もあるが、事実ではないことが判明された

食品・食材