カリウム

英語：kalium；potassium
筋肉細胞、骨、脳、肝臓、心臓、腎臓などに多いく存在する

働き・効果

細胞内液にあり、細胞の浸透圧を維持する
心臓機能、筋肉機能を調整する
細胞内液の浸透圧が一定に保ち、体内の水分量調節
細胞を正常に保ったり、エネルギー生産に関わる
神経細胞（膜）で刺激伝達物質となり、神経伝達に役立つ
腎臓に老廃物排泄を促す利尿作用、痩せる効果、尿路結石予防
ナトリウム（塩分）の排出に働き、血圧を正常に保ち、脳血管障害予防

摂取・吸収

調理で失われやすい
食材は煮ると約30%損失してしまう
煮る場合は味噌汁・スープ料理にすると効率的
コーヒー・砂糖はカリウムを体外に出すため、同時摂取は避ける
新鮮なものほど含有量は多い
精製食品・油脂類にはほとんど含まれていない
食塩を多く摂取すると、ナトリウムと一緒に排泄される

摂取量

カリウムの摂取目安量（ｍｇ/日）
年齢（歳）	男	女
0～5(月）	400	400
6～11(月）	800	800
1～2(歳）	800	800
3～5(歳）	800	800
6～7(歳）	1,100	1,000
８～9(歳）	1,200	1,200
10～11(歳）	1,500	1,400
12～14(歳）	1,900	1,700
15～17(歳）	2,200	1,600
18～29(歳）	2,000	1,600
30～49(歳）	2,000	1,600
50～69(歳）	2,000	1,600
70以上(歳）	2,000	1,600
授乳婦：+370

高血圧の予防を目的とした摂取基準は成人男女いずれも、3500mg

カリウムを含む食材・食品

不足・欠乏

野菜・果物を食べない人は不足の可能性がある
好き嫌いの偏った食生活もカリウム欠乏症を引き起こす
カリウムが汗と共に失われる
食塩の摂取量が多いとナトリウムとともに排泄される
慢性的な下痢、利尿剤の長期利用、コーヒー、酒、甘いものもカリウムを減らす
糖尿病の人も欠乏しやすい

症状(低カリウム血症)

夏パテしやすい、むくみが出てくる
筋肉が弱り、力が出ない
手足のしびれ、けいれんが起こる
ストレス増大、イライラ、不安感
食欲不振、便秘、下痢、吐き気、脱水
高血圧、低血糖、糖尿病
不整脈、心不全、脳卒中、心停止、心筋梗塞
神経障害、精神障害、知覚が鈍く、反射が低下
尿の濃縮力障害や膀胱麻痺、排尿困難を起こす
腸閉そく症、腎う腎炎

過剰摂取・副作用

過剰なカリウムは腎臓から排出されるため、通常の食事で過剰摂取はない
感覚異常、虚弱、弛緩症
無気力、めまい、精神錯乱
低血圧、血便、不整脈、心ブロック、死
腎臓機能が低下している人は、高カリウム血症を引き起こす