モミジガサ、シドケ、シトギ、モミジソウ

• 正式名称：モミジガサ
• 漢字：紅葉笠
• 学名：Parasenecio delphiniifolius
• キク科コウモリソウ属の多年草
• 展開しない茎先の葉は山菜として食用される
• 深山の沢筋の斜面、杉林の近くに生える
• 名前の由来：葉の形がモミジの葉に似ていて穂先の葉は傘のように見える

主な栄養・成分

• カロチン（キャベツの10倍）
• 鉄分（ホウレン草の約4～5倍）
• ビタミンC

効果・効能

• がんの抑制
• 貧血予防
• 視力低下を防ぐ
• コレステロール抑制
• 動脈硬化予防
• 気管支喘息予防
• 香りは脳を刺激し活性化させる
• 食欲増進

食べ方

• 香りが強く少しほろ苦さがある
• おひたし
• 和え物(ゴマ・クルミ）
• 酢の物
• 炒め物（バター等）
• 汁の実
• 天ぷら
• 煮つけ
• 漬物（味噌漬け、麹漬け）
• 独特の香りは水に長く浸しておくと香りがとんでしまう
• 日もちがよくない
• 洗わずに穴を開けたポリ袋にいれるか、新聞紙に包んで冷蔵庫に（2～3日）保存
• 塩漬け、冷凍にすると長く保存できる