ヨブスマソウ（ボンナ）

  • 別名：ポンナ、ホンナ、ドウナ、ウドフキ
  • 学名：Cacalia hastata var.orientalis
  • キク科の多年草
  • 雪国の代表的な山菜
  • 旬は春～夏
  • 山林の中などに自生する
  • 日陰や湿った場所を好む
  • 分布：北海道、本州中部、北部の日本海側の多雪地帯

効果・効能

  • メラニン色素の形成を抑え、皮膚がんを抑制する

食べ方

  • おひたし
  • 天ぷら
  • 煮びたし
  • 素揚げ
  • あえもの（ゴマ和えなど）
  • 酢の物
  • 汁の実、鍋の具
  • 煮物
  • 塩漬け
  • アクが強いため、しっかりとアクをとる必要がある
  • ゆでて冷凍保存できる