ノカンゾウ（野萱草）

• 生薬名：金針菜（きんしんさい）
• 学名 : Hemerocallis fulva var. longituba
• 別名 : ベニカンゾウ（ノカンゾウの赤みの強い種類）
• ユリ科ワスレグサ属多年草・山菜
• 分布 : 中国、朝鮮半島、日本、サハリン
• 本州以南の野原や川岸、高山、山地の斜面の少し湿ったところに群生する
• 花期 : 7?8月
• 茎頂にユリに似た橙赤色の花を咲かせる
• 花は一日花で、朝開き夕方にはしぼむ
• 花弁は6枚
• 根は、黄色、末端は塊状である
• 名前の由来：野山に咲く漢名の萱草（かんそう）から、ノカンゾウに転訛（てんか）した

利用

• 花蕾を熱湯で数分ゆがいて、日干しして乾燥したものを生薬の金針菜（きんしんさい）として利用する
• 根茎と葉と分けて日干しして乾燥させて利用する

主な栄養・成分

• アスパラギン、リシン（日干しして乾燥した根）
• アルギニン、コリン（葉）
• ヒドロオキシグルタミン酸（金針菜（きんしんさい））
• アスパラギン酸
• βカロチン
• カルシウム
• カリウム
• 鉄

主な効果・効能

• 健脳効果
• 不眠症、鬱症、自律神経失調症の改善
• むくみの解消
• 風邪予防
• 利尿作用
• 貧血予防

食べ方

• 若芽、つぼみ、花を食べる
• お浸し
• 天ぷら
• 和え物（酢みそ和え、酢味噌和え、マヨネーズ和え）
• 油いため
• 揚げ物
• 酢の物
• 煮物
• 汁の実
• 炊き込みご飯
• 下処理：アクを取り、水洗いしサッと茹でて、水で冷やし軽く絞って水をきる