Woocommerce 商品の初期の並び順を変えるには管理画面でできる。だけど日付じゃない、日付を変えても初期(商品一覧を開いた直後の)並び順は変わらない。

管理画面の商品一覧を開く。上のほうの「並び替え」をクリックすると、すべての商品がドラック&ドロップできるようになるので、そのままほしい順番に変えるのだ。