梅（うめ）

• 英語：Japanese apricot，Japanese flowering apricot
• 学名：Prunus mume Sieb.et Zucc.
• 薔薇（ばら）科サクラ属落葉高木・果実
• 果実は6月頃に黄色く熟す（熟しても酸味が強い）
• 花期：1月～4月
• 5枚の花弁がある白・ピンク・赤の花を咲かせる
• 原産：中国
• 主な産地：和歌山県、群馬県、山梨県
• 旬は、品種により異なり、おおよそ5月～7月

種類

• 小梅：粒が小さい、旬は5月中旬～6月初旬
• 青梅：色が青く、未熟なうちに収穫し、主に梅酒に使う
• 完熟梅：熟してから収穫され、主に梅干しに使われる

主な品種

• 南高梅（和歌山県代表的な品種、粒が大きく皮が薄く果肉が肉厚で柔らかい、梅酒・梅干し・甘露煮などに、6月中旬～7月初旬）
• 古城（和歌山県で多く栽培、主に梅酒に利用、青梅の一級品として青いダイヤと呼ばれる、旬は5月下旬頃から）
• 白加賀梅（関東を中心に出回る、果肉は繊維が少なく緻密で肉厚、旬は5月下旬頃から）
• 杏梅、八助（果肉が紅い物、杏と梅の交配種、梅干しに利用）
• 竜峡小梅、甲州小梅（カリカリ梅干し・赤い梅シロップなどに利用）

主な栄養・成分

• クエン酸
• リンゴ酸
• コハク酸
• カリウム
• β-カロテン
• ビタミンE、C
• ビタミンB1、B2
• カルシウム、リン
• 食物繊維

効果・効能

• 疲労回復
• 血流を改善し、動脈硬化などの生活習慣病を予防する
• 血液をサラサラにする
• 血液の浄化する
• 貧血予防
• カルシウムの吸収を助け、骨や歯の強化、イライラの解消につながる
• ストレスや不眠症を解消する
• 精神安定効果
• 食中毒予防する殺菌・解毒効果
• 食事の酸性を中和する（アルカリ性）
• 整腸作用
• 便秘解消
• 食欲を増進させる
• 新陳代謝促進作用
• 冷え症の改善
• 美容効果
• 肌の老化防止や肌のはりを保つ
• しみ、そばかすを防ぶ
• 皮膚のハリやツヤの維持
• 老化防止
• 夏ばて予防
• 肝機能をあげる
• 二日酔いの予防・改善
• 鎮痛効果
• 抗アレルギー作用

食べ方

• 生のまま食べる事は出来ない
• 梅酒
• 梅干し（食べ過ぎると塩分のとり過ぎになる）
• カリカリ梅
• 焼き梅
• アルコールや塩漬け
• 梅肉エキス
• 梅ジュース
• 梅シロップ
• 梅ジャム
• 丸みがあり香りがよく、傷や斑点のないものを選ぶ
• 梅干しには、ある程度熟した黄色いもの、硬めの梅干しなら青みが残るものを選ぶ
• 梅酒には、青く硬めのものを選ぶ
• ジャムには、完熟したものを選ぶ
• カリカリ小梅には、青みがある小梅を選ぶ
• 常温の冷暗所で保存